..Crab cakes (recette à venir)..

    ..Crêpes Parmentier..

   ..Galettes aux œufs brouillés et lardons (farine de sarrasin et farine de riz)..

    Galettes complètes de sarrasin

   ..Galettes de flocons de kamut, abricots secs et ciboulette..

  Galette de pommes de terre, poireaux et poivrons rouges

 Galettes de potiron au parmesan

   ..Rösti de pommes de terre et parmesan..

    Cake : champignons, lard fumé, pignons de pin et mozza

   ..Cake : confit de poivron et fromage de chèvre..

   Cake : confit de tomates séchées et olives noires

   Cake : fèves et lardons au cumin

   Cake : fromage blanc, dinde et poivrons tendres

   Cake : gouda au cumin et lardons

   Cake : jambon et cantal au paprika et pignons de pin

   Cake : jambon, mozza et légumes variés

   Cake : jambon, piment doux et basilic

   ..Cake : olives, pesto et jambon (sans gluten)..

   Cake : poulet, piment doux, cranberries et graines de lin

   ..Cake : tomates cerises..

   Moelleux courgettes et champignons

    Muffins coulants au Bleu d'Auvergne

    Muffins ricotta, mozza, jambon et olives vertes au basilic

   Muffins moelleux au poivron

   Muffins surprises aux pommes de terre

..Les bricks..

   Bricks à la ricotta et  légumes du soleil 

   Bricks au St Marcellin

   Bricks d'agneau au curry

   Bricks façon nems à la dinde

   Bricks façon raclette

..Les croques et les naans..

   Croques gourmands : champignons, lard et oeufs brouillés

   Croques courgette, poivron et rôti de porc

   ..Egg boat..

   Naans au curry, poivrons rouges, boeuf et fromage fondu

   ..Naans mascarpone au fromage à raclette..

..Les hamburgers et hot-dog maison..

   ..Burger de veau, sweet potato bun..

   ..Hot dog à la vraie saucisse..

   ..McHome à l'agneau..

   ..McHome : version Ch'ti..

   Mc Home : version classique

   ..Presque burger très fromage, sans gluten..

 ..Les tartines gourmandes..

   ..Pain perdu et sa salade de chou chinois..

   Tartine à la Fourme d'Ambert

   Tartine hawaïenne

   Tartines d'avocat

..Surtout avec du fromage !

   ..Brochette : halloumi, cerise et basilic.. 

   ..Cromesquis au reblochon..

   ..Mozzarella croquante pour salade gourmande..

   Pti pânés fromagers régressifs... "ba ba ba"

    Camembert pâné au four

    ..Picodons bollywoodiens..

..Assiettes complètes..

   Salade à l'orientale : abricots, couscous et agneau   

   ..Salade du pti déj' de Jamie Oliver..

   Salade gourmande : foie gras, gésiers et magrets de canard 

   ..Taboulé de chou-fleur et de carotte..

   ..Taboulé aux deux choux..

 ..Enracinées..

   ..Quand le Picodon poireaute..

   ..Velouté de céleri rave persillé..

   ..Velouté de patates douces au piment oiseau..

   ..Velouté de patates douces aux épices..

   ..Velouté de patates douces, carottes et lait de coco..

   ..Velouté de patates douces et de potiron aux moules marinières..

   Velouté de poireaux aux pignons croquants

   ..Velouté de poireaux et de navets au gingembre..

   Velouté de pommes de terre au garam massala

   Velouté épicé de carottes et pommes de terre

   Vichyssoise... servie chaude

..J'suis vert..

   Soupe épinards et courgettes au cumin

   Velouté de courgettes à la ricotta

   ..Velouté de petits pois à l'estragon et à la ricotta..

   Velouté fleuri aux épinards

..Mimi les champipi'..

   Soupe forestière

   Velouté aux champignons de Paris

   Velouté de champignons au Bleu d'Auvergne

..T'es pas un peu courge ?..

   ..Soupe au potiron et à l'huile de noisette..

   Soupe de potimarron au curcuma

   Velouté de butternut au curry

   ..Velouté de potiron au foie gras..

   ..Velouté de potiron aux épices chinoises..

   ..Velouté de stripetti au ras-el-hanout..

..Trop choux..

   ..Crème de chou fleur au mascarpone..

   Velouté crémeux de coliflori et ses gambas aux épices

   ..Velouté de chou-fleur au curry..

   Velouté de romanesco au boursin

   Velouté épicé de chou-fleur au gingembre

 ..et quoi d'autre ?..

   ..Soupe vietnamienne pho à ma façon..

   Moulinée de légumes

En ce moment, il y a deux futures maman dans mon entourage, mais une seule clouée au lit, une seule qui compte à ce point les jours vers le moment où elle va enfin pouvoir se lever et faire fonctionner ses p'tites jambes en courant d'une pièce à l'autre pour satisfaire les besoins de sa p'tite princesse.

La semaine dernière, nous sommes allées la voir avec une autre copine pour un après-midi papotage et une opération "potin". Comme elle m'avait glissé une fois à l'oreille qu'elle adorait les meringues, je me suis mise aux fourneaux et je me suis lancée pour la première fois dans la réalisation de ces petites choses. J'ai voulu leur donner un petit aspect "glace italienne", c'est pour cela que j'ai utilisé une poche à douille cannelée et que j'ai choisi 2 couleurs.

Il y a des améliorations esthétiques à apporter pour les prochaines fois, mais pour une première, je suis assez contente. Et puis, de voir mon petit cornet partir dans l'après-midi, c'était une belle satisfaction. Surtout que pour une première, je n'ai pas pris beaucoup de risques, j'ai utilisé une valeur sûre : la recette est en effet de Martha Stewart.

Pour une 40ne de mini-meringues :

• 2 blancs d'œuf (environ 65g)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• du colorant en poudre rouge

On commence par faire une meringue suisse, donc avec les blancs montés au bain-marie. Pour monter cette meringue, on place dans un saladier les blancs avec le sel. On place ce saladier sur une casserole remplie d'eau chaude en veillant bien à ce que le saladier ne soit pas directement en contact avec l'eau. On commence par battre avec un fouet les blancs juste pour les faire mousser. Puis on ajoute le sucre, et avec le batteur électrique, on monte les blancs en neige. Quand le batteur laisse des traces dans la meringue, qu'elle est bien lisse et brillante, on peut arrêter.

On prélève un peu moins de la moitié de la meringue, on verse dedans le colorant, on redonne un coup de batteur pour bien incorporer.

Maintenant, il ne reste plus qu'à dresser les meringues. On place dans deux poches à douille chaque appareil à meringue, puis on les place dans une troisième sur laquelle on fixe une douille cannelée.
On fait des petits tas sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (pas de travail sur une plaque en silicone parce que cela empêche les meringues de bien sécher).

On place ensuite au four pour 20 minutes environ, puis on baisse le feu à 90° et là, c'est parti pour au moins 1 heure 30 de cuisson.

En fait, il fait vérifier de temps en temps. Les meringues sont cuites quand elles sonnent creux et se décollent sans aucun problème.
Et voilà !

Maintenant, à vous de jouer !

A la maison, l'angoisse du dimanche soir ce n'est pas seulement la perspective de reprendre le boulot le lendemain (ou plutôt de voir Mr Namoureux reprendre le boulot pendant qu'on reste seule à la maison... avec de quoi s'occuper je vous rassure mais quand même... toute seule... c'est dur la vie, hein ?!!? -Je ne suis pas contre le fait de me faire plaindre un peu, vous pouvez y aller...-), c'est aussi quand sur les coups de 22 heures on s'aperçoit que le frigo est pas loin d'être vide et que le bento de Nanoureux n'a pas l'intention de se remplir tout seul (ni par les bons soins dudit Nanoureux). Donc on improvise. Un poivron entamé à la suite d'une soirée pizza, un oignon dans le panier de légumes, 2 escalopes de poulet... allez, on se lance dans un wok !

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée de noix de cajou
• piment d'espelette
• coriandre en poudre
• sel
• 15 cl de crème liquide fluide légère
• 1 peu d'ananas
• huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sucre

On commence par couper les oignons, le poivron et le poulet.
On fait chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive. On ajoute les oignons et le poivron avec le sucre. On fait caraméliser le tout quelques instants. On ajoute les noix de cajou, l'ananas et le poulet. On assaisonne avec le sel, la coriandre et le piment.
Quand le poulet est cuit, on verse la crème.
On sert le tout avec un couscous (4 céréales pour moi... topissime !).
Et voilà la preuve qu'on peut faire vite fait, bien fait, bon et équilibré !!

Maintenant, à vous de jouer !

Une petite pause dans mon silence virtuel pour vous présenter cette recette de pâte à tartiner qui faisait aussi partie du colis gourmand dont je parlais la dernière fois. Je ne sais pas quel a été son accueil chez mon amie, mais ici elle a eu pas mal de succès. Il y a déjà une commande de la part de ma belle-sœur (cette gourmande se reconnaîtra si elle lit ces lignes...). Je pense que je vais pas tarder à la refaire de toutes façons, peut-être avec des noix de pécan pour changer un peu des noisettes. En tous cas, je vous tiendrai au courant si je me lance, c'est sûr. Mais pour l'heure, c'est la noisette qui est à la fête !
Et je repars tout de suite dans la correction (interminable) de mes copies !!!

Pour 2 petits pots :

• 90 g de lait de soja
• 100 g de sirop d'agave
• 40 g de sucre roux
• 50 g d'huile de colza
• 140 g de noisettes avec la peau
• 60 g de chocolat noir à 70% de cacao

On commence par torréfier les noisettes pendant une demie-heure en les plaçant au four (chaud) à 150°.
On laisse refroidir puis on réduit les noisettes en une pâte assez granuleuse avec un robot (vous pouvez aussi mixer les noisettes plus finement si l'on veut une pâte à tartiner plus souple). On réserve.
Dans une casserole, on fait chauffer le lait de soja, le sirop d'agave et le sucre, en faisant attention à ne pas faire bouillir le mélange.
On casse le chocolat en petits morceaux et on verse le liquide sur le chocolat en plusieurs temps sans cesser de remuer.
On mélange ensuite vigoureusement pour émulsionner un peu le mélange.
On verse ensuite la pâte de noisettes et l'huile.
On peut redonner un coup de mixeur pour finir de lisser la préparation, ce que je n'ai pas fait parce que je voulais une texture granuleuse.
On verse ensuite dans des pots et on place au frais, où cette pâte à tartiner peut se conserver un mois si jamais vous arriver à ne pas vous jeter dessus dans les jours qui suivent !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Il y a plus d'un mois de cela, j'ai complétement zappé l'anniversaire d'une amie... quelle honte !! Surtout qu'il s'agit d'une de mes meilleures amies... pfff.... Bouhhh... A ma décharge, ce jour-là j'ai passé une journée complétement pourrie, à courir partout, à me battre avec une imprimante qui refusait de donner le jour à un dossier essentiel pour mon futur professionnel (et dont la date limite d'envoi était... le lendemain ! Oui, oui, oui... pas bien d'attendre le dernier moment, mais là, c'était pas de ma faute, je n'avais reçu que ce jour-là certains papiers indispensables à ce dossier...). Sans compter que je devais finaliser un cours pour le lendemain... résultat des courses... au lit à 3 heures du mat' et une nuit on ne peut plus raccourcie (et un chéri "légèrement" paniqué parce que je n'étais pas encore rentrée à la maison à 22h00 et qu'il n'arrivait pas à me joindre parce que mon portable était déchargé... re-oups !)... Enfin, les vacances sont passées par-dessus et ce n'est donc que cette semaine que j'ai pu lui faire le petit panier gourmand que j'avais prévu pour me faire pardonner mon oubli...
Et dans ce panier, il y avait ces cookies. Pour le coup, ils sont plus sablés que chewies; mais bon, c'était la première fois que je tentais cette recette. La prochaine fois, il faudra que j'ajuste un peu les proportions pour les rendre plus moelleux. Mais avec une bonne tasse de chocolat chaud, ils passent très bien (je peux vous l'assurer, j'ai testé ce matin). Et puis c'était l'occasion rêvée de tester ce super tampon que m'a offert ma non moins super belle-sœur pour Noël !

Pour 8 cookies :

• 1 œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de pépites d'écorces de citron confites

Dans un saladier, on mélange l'œuf battu en omelette, le sucre et le beurre fondu. On ajoute ensuite la farine et la levure, et on mélange pour obtenir une pâte homogène. On ajoute ensuite les écorces de citron.
On prélève des portions de pâte, on boule, puis on les aplatit avec le tampon pour y incruster le message.
On place ensuite à four chaud (180°) pendant 15 minutes. Une fois que les cookies sont cuits, on les laisse refroidir lentement sur une grille.
Et voilà, y'a plus qu'à préparer le chocolat chaud !

Maintenant, à vous de jouer !