Rien de plus simple qu'un clafoutis. Et pourtant... Quand on a banni le gluten de son alimentation, même un clafoutis peut s'avèrer compliqué... Bon, pas autant qu'une brioche, mais quand même ! ^_^ Moi qui suis une grande fan de clafoutis, comme le démontre le nombre de versions testées sur ce blog, il n'était pas question que je renonce à ce dessert que j'aime tant. Pourtant, la simple substitution de la farine par de la farine sans gluten ne fonctionne pas toujours très bien, et même après différentes variantes, j'ai parfois eu du mal à obtenir la texture que j'aime : ferme mais tout en étant souple, proche du flan, mais avec un petit côté far... vous y êtes hein, vous me suivez... Enfin, ça c'était avant que je teste cette recette de Bernard, découverte grace à Ana de Mes brouillons de cuisine. Là, franchement, aucun défaut. C'est LE clafoutis 100% sans gluten qui ressemble à 200% aux clafoutis que j'aimais quand je glutenisais encore... Total in love ! Bon, la recette est un chouia modifiée pour la rendre un peu plus light, mais l'esprit est plus que là !

Alors ne vous y trompez pas, on dirait pas comme ça, mais c'est vraiment un clafoutis aux cerises. Cette année, nous sommes tombés sur des cerises jaunes supra délicieuses et on a fait presque toute la saison avec elle... et dans un clafoutis, elles restent bien fermes, top !

Pour 6-8 personnes :

• cerises : 600 g
• oeufs : 2
• crème liquide : 100 g
• lait entier : 200 g
• sucre glace : 100 g
• beurre fondu : 20 g
• amandes en poudre : 50 g
• fécule de maïs : 90 g
• vanille

On commence par dénoyauter les cerises si on préfère le clafoutis comme ça... (C'est comme ça chez nous en tous cas. Je ne trouve pas la différence de goût assez prononcée pour risquer une de mes mollaires ! ^_^).

On préchauffe le four à 200°C.

On casse les oeufs dans un grand récipien. On ajoute le sucre glace, les amandes en poudre et la fécule de maïs et on mélange bien.

On incorpore ensuite doucement le lait et la crème sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un appareil bien lisse en homogène. On ajoute enfin la vanille et le beurre fondu.

On dépose les cerises dans un plat allant au four et on verse dessus l'appareil à clafoutis.

Et on place au four pour 30 minutes.

On laisse bien refroidir avant de déguster... mais ça, c'est en théorie parce qu'en pratique, il est aussi délicieusement bon tiède !!

Maintenant, à vous de jouer !

Source : La cuisine de Bernard

Aujourd'hui, c'est Jamie qui nous régale.

Ce matin, je me suis levée de bonne heure et de bonne humeur (mais pas franchement en catimini vu que la sonnerie du réveil à 7h30 n'est pas ce qu'il y a de plus discret pour se lever sans être remarquée...) pour préparer ces délicieux scones que j'avais repérés la veille sur internet. Et je dois dire que je suis plutôt contente. J'avais déjà posté une version au tout début de mes aventures blogesques, mais là, je sais pas si c'est l'effet Jamie Oliver ou le fait que j'ai un peu plus d'expérience, ils m'ont paru plus simples à réaliser et bien plus moelleux. A refaire donc encore et encore... Pas vrai Mr Pomme ?!!?

Pour 15 scones :

• 120 g de myrtilles séchées (trempées préalablement un bon quart d'heure dans du jus d'orange)
• 450 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 gros oeufs
• 5 cuillères à café de lait (et du lait pour dorer)

On commence par préchauffer le four à 200°.

Dans le bol du robot mixeur, on place la farine, la levure, le sel et le beurre. On donne quelques impulsions pour mélanger. On bat les oeufs avec le lait et on les ajoute à la préparation. On mélange par implusion avec le mixeur. Il faut que les ingrédients soient amalgamés, sans que la pâte soit trop travaillée. On doit donc obtenir une pâte qui ressemble un peu à un crumble.

On transfère la pâte dans un saladier et on ajoute les myrtilles, on mélange grossièrement à la main.

On place la pâte sur un plan de travail fariné. On aplatit avec la main (la pâte doit alors faire environ 2 cm d'épaisseur). On découpe les scones avec un emporte-pièce. On rassemble les chutes sans trop les travailler et on continue jusqu'à épuisement de la pâte.

On nappe les scones avec un peu de lait. Puis on place au four pour 15 minutes de cuisson afin d'obtenir des scones dorés.

On laisse refroidir sur une grille et on déguste tiède avec de la confiture ou bien du miel (ou encore du beurre ou de la crème... c'est comme on veut !).

Rapide à faire et délicieux pour commencer avec gourmandise la journée !

A vous de jouer !

Source : Daily mail Online

Depuis quelques jours, j'avais une envie irrépressible de cookies pour accompagner ma tasse de thé à l'heure du goûter. Qu'à cela ne tienne, il est bien connu que les frustrations ne sont pas toujours bienvenues et que parfois, il faut aussi savoir s'écouter. Je me suis donc lancée, un peu au pifomètre, mais pas totalement à l'aveuglette puisque je me suis inspirée de petites choses déjà connues. Pour le parfum, la petite bouteille d'huile essentielle d'orange douce a été parfaite. Avec quelques pépites de chocolat noir (évidemment !) pour agrémenter tout ça, j'ai enfin pu assouvir mon terrible besoin de gourmandise !

Pour 15-20 cookies :

• 130 g de farine
• 50 g de sucre
• 25 g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre doux mou
• 30 g de purée d'amandes blanches
• 1 oeuf
• 120 g de pépites de chocolat
• 4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

On commence par préchauffer le four à 190°.

On bat les sucres et le beurre jusqu'à ce que cela soit crémeux et homogène. On ajoute l'oeuf battu, la purée d'amandes et l'huile essentielle et on mélange bien.

Dans un saladier, on mélange ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

On incorpore progressivement le mélange sec dans le mélange précédent. Puis, on incorpore les pépites de chocolat.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, on pose des boules de préparation de la taille d'une noix, en veillant bien à espacer parce que les cookies vont s'étaler à la cuisson.

On laisse cuire 9 minutes, puis on pose les cookies sur une grille pour qu'ils refroissent bien.

Allez... On fait chauffer l'eau et on sort la théière ! ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

Vite, j'ai encore un peu de temps pour vous proposer ma recette du week-end ! De délicieux pancakes pensés spécialement pour faire le plein d'énergie (ce dont j'ai bien besoin avec cette rentrée qui est explosive !). J'avais en tête une petite tuerie pour gourmandiser notre pti déj' dominical, mais je n'ai pas eu le temps de m'y mettre, donc je me suis rabattue sur une autre petite chose que j'adore et qui fait toujours mouche auprès de Mr Pomme : des pancakes ! Pour l'autre recette, je ne peux rien vous dire, alors il va falloir patienter jusqu'au week-end prochain. Mais en attendant, vous aussi vous pouvez vous consoler avec mes pancakes tout moelleux et plein de chocolat !

Pour 15 pancakes :

• 100 g de farine complète 5 céréales
• 60 g de farine T65
• 230 g de lait tiède
• 1 sachet de levure chimique
• 20 g de sucre roux bio
• 90 g de compotes pomme/fraise
• 2 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

On commence par mélanger les farine, le sel, la levure et le sucre. On forme un puits et au milieu on y casse l'œuf. Puis on ajoute petit à petit le lait. On mélange bien jusqu'à avoir une pâte lisse.

On ajoute la compote et on mélange. Puis on incorpore les flocons d'avoine.

Pour cette recette, pas besoin de temps de pause, donc on peut les faire immédiatement.

Il suffit de faire chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, on y fait fondre un petit peu de beurre et on verse des petites louches de pâte pour former des petites crêpes.

On nappe les pancakes de chocolat fondu. Et voilà de quoi bien démarrer une journée, vous croyez pas ?

Maintenant, à vous de jouer !

Le sucré et moi, c'est une longue histoire d'amour. Mais malheureusement, la nature n'a pas prévu que l'on puisse survivre en mangeant uniquement du chocolat... Quelle tristesse ! Pourtant quand on pense à toutes les possibilités qu'il existe avec ce merveilleux ingrédient, on se dit qu'on pourrait bien le cuisiner jusqu'à la fin des temps sans faire le tour des recettes et peut-être même sans s'en lasser. En attendant que l'évolution fasse son travail et décide que, demain, pour subsister les humains devront muter et devenir chocovores, je cède au dictat biologique d'une alimentation équilibrée. Mais cette exigence a aussi du bon quand même, il faut le reconnaître. Regardez un peu ce que je vous ai concocté aujourd'hui : de délicieuses et moelleuses boulettes de dinde aux accents italiens... Un délice, j'vous jure !

Pour 6 personnes :

• 400 g de blanc de dinde
• 100 g de parmesan
• 1 oeuf
• 50 g de chapelure
• 2 grosses cuillères à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• sel
• 1 boule de mozzarella
• 200 ml de crème liquide

On préchauffe le four à 180°.

On commence par couper en dès la dinde puis on la mixe grossièrement (pas trop pour ne pas obtenir une pâte sans matière). On récupère la viande que l'on place dans un saladier.

On râpe le parmesan que l'on ajoute dans le saladier avec l'oeuf, la chapelure, le piment et le basilic. Puis on sale légèrement. On mélange bien avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une belle farce homogène.

On récupère des portions de 30 g et on forme des boulettes avec. On les place dans un plat allant au four.

On met le plat dans le four pour 12 minutes.

Une fois ce temps passé, on récupère le plat. Les boulettes ne sont pas encore tout à fait cuites. On les incise et on place dans la fente un morceau de mozza. On arrose avec la crème puis on remet au four pour 8 minutes environ.

On sert aussitôt. Avec du riz, c'est délicieux, mais avec des pâtes aux champignons ça passe aussi très bien... plus que bien même !

Finalement, ça serait dommage de ne manger que du chocolat, non ?

Dimanche 13 novembre, 9 heures pile ! Je suis à l'heure pour mon rendez-vous avec Céline. Et oui, pour ma seconde participation à Un tour en cuisine, c'est la kuisine avec un k de la gourmande Céline que je suis allée découvrir. Et je dois dire qu'il a été assez difficile pour moi de me décider sur une recette vu que la demoiselle est plutôt prolifique et poste tous les jours ou tous les deux jours maximum quelque chose. Et ce depuis un an... enfin, un an dans deux jours (joyeux bloganniversaire en avance donc !).

Après avoir parcouru tout son blog deux fois, j'ai enfin pris ma décision. Je sais que c'est une recette plutôt simple qui a retenu mon attention, mais il y a des mots comme ça auxquels je ne peux résister et "mascarpone" en est un. En plus, j'ai déjà sur mon blog une recette dans le genre alors je voulais voir la différence. Et bien, je pense que je ne saurais dire laquelle à ma préférence (ça vous avance beaucoup hein...). Peut-être que celle-ci est un peu plus légère parce qu'il y a moins de mascarpone et de la crème liquide, mais le parmesan de ma recette apporte aussi un petit quelque chose de très intéressant. Bref, je vais continuer à faire les deux ! Pas le choix ! Mais pour l'heure, honneur à la recette de Céline !

Pour 6-8 personnes (moule de 28 cm) :

• 1 pâte brisée aux herbes de Provence (maison c'est mieux)
• 200 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide légère (ou pas)
• 1 oeuf + 3 jaunes
  
• 6 tranches de bacon fumé
• poivre
• basilic finement haché (oui je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter un truc...)

On commence par préchauffer le four  à 200°.

On garnit le moule avec la pâte. Et on place au frais.

On découpe le bacon en petits dès. On les fait cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent puis on réserve. On bat ensemble les autres ingrédients jusqu'à obtenir un appareil bien crémeux.

On place sur le fonde la pâte les morceaux de bacon, puis on recouvre avec l'appareil.

On fait cuire 20 minutes, puis on baisse la température à 180° et on poursuit la cuisson 15 minutes supplémentaires.

A la sortie du four, on laisse reposer une dizaine de minutes avant de découper et de servir aussitôt avec une bonne salade. Délicieuse chaude, elle l'est encore tiède et tout autant froide le lendemain.

Merci Céline !

Et maintenant, allons voir ce que Anyana a choisi dans ma cuisine...

Source : Il était une fois... la kuisine de Céline

Recette publiée dans le cadre de la participation à Un tour en cuisine

Pour terminer l'année en beauté, je vous propose la recette de bûche que j'avais faite pour le réveillon du nouvel an 2010 et que je n'avais jamais postée... Comme quoi, mieux vaut tard que jamais ! Au passage, vous remarquerez que j'ai un peu changé ma façon de prendre les photos, passant du fond noir de la table de ma salle-à-manger au blanc de ma feuille de canson. lol

Et si vous voulez savoir quelle est la recette de cette année... ben, rendez-vous le 31 janvier 2011 ! ^-^

Pour une 8-10 personnes :

Pour la génoise :

• 3 œufs 
• 65 g de sucre
• 85 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 
• 1 grosse cuillère à soupe de pépites de chocolat noir

Pour le sirop :

• 4 cuillères à soupe de kirsch
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 10 g de sucre

Pour la mousse au mascarpone :

• 100 ml de crème entière très froide
• 150 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• 200 g de framboises

 Pour la décoration :

• 150 g de chocolat noir
• 80 g de crème liquide

1- Préparation de la génoise :

On commence par préchauffer le four à 180°.

On bat les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. On ajoute ensuite la farine et le cacao, et on mélange bien. On monte les blancs en neige ferme. On les incorpore délicatement dans le mélange précédent. Puis on ajoute les pépites de chocolat

On verse sur une feuille de papier cuisson et on place au four pour 12 minutes. A la sortie du four, on pose la génoise sur un torchon humide et on roule la génoise avec le torchon. On réserve.

2- Préparation du sirop :

On prépare un sirop avec le limoncello, 1 cuillère à soupe d'eau et 10 g de sucre.

3- Préparation de la ganache pour la déco :

On hache le chocolat avec un gros couteau. On fait bouillir la crème. Quand elle est bien chaude, on la verse en plusieurs fois sur le chocolat en remuant bien pour obtenir une belle ganache bien lisse.

On réserve.

4- Préparation de la mousse :

On place au congélateur la crème liquide.

On fouette bien le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce qu'il se détente. On monte ensuite la crème fermement et on l'incorpore délicatement dans la mousse au mascarpone.

4- Montage du roulé :

On récupère la génoise, on la déroule. Puis on mouille la génoise avec le sirop.

On nappe ensuite la génoise avec la crème au mascarpone. On parsème de framboises.

On enroule la génoise sur elle-même puis on la sert bien avec du papier film. On place au frais pour deux bonnes heures mimum.

Une fois ce temps écoulé, on récupère le roulé. On le sort du papier alimentaire.  On coupe les deux extrémités pour obtenir une bûche bien droite. Et on leanappe avec la ganache. On laisse prendre quelques minutes, puis on dessine dedans avec les dents d'une fourchette des traits de manière à donner l'impression de se trouver face à une bûche de bois.

Et voilà. On décore avec un peu de chocolat blanc coulé sur du rhodoid. Et c'est prêt !

Sur ce, je vous souhaite à tous un très bon réveillon !

Je n'avais encore jamais fait de pâtes de fruits. Faut dire qu'à la base, c'est pas trop mon truc : beaucoup trop sucré en général ! Mais cette année, j'ai eu envie de tenter et je me suis dit que j'allais utiliser de l'agar agar pour pouvoir réduire la quantité de sucre. Autant dire que j'ai adoré : le goût du fruit est très présent et on retrouve même la petite acidité bien agréable de l'orange. Par contre, comme l'agar agar fait ressortir l'eau des pâtes de fruit au bout de quelques jours, cette recette n'est peut-être pas la mieux adaptée pour des cadeaux gourmands, à moins de les offrir très rapidement et de bien préciser qu'elles doivent être mangées assez vite. Du coup, je pense que je vais rapidement expérimenter une recette plus classique pour permettre une bien meilleure conservation. Mais pour se régaler tranquillou, elles sont parfaites !

Pour une 30ne de petites pâtes de fruits :

• 180 g de jus d'orange frais
• 120 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'agar agar
• sucre cristallisé pour l'enrobage

On commence par faire chauffer ensemble le jus d'orange et le sucre. On ajoute ensuite l'agar agar en mélangeant bien. On porte à ébullition et on laisse bouillir 1 minute sans cesser de remuer.

Hors du feu, on ajoute le citron. On place dans des petites empruntes et on laisse prendre plusieurs heures.

On démoule ensuite les pâtes de fruits et on les laisse sécher sur une assiette dans une pièce non humide et plutôt tempérée pendant 1 jour en les retournant de temps en temps.

On les dépose ensuite dans une assiette dans laquelle on a placé le sucre cristallisé et on les enrobe bien. On mange ou on offre rapidement.

Maintenant, à vous de jouer !

Mr Pomme adore le poisson, ce qui n'est pas franchement mon cas... (héritage d'une longue tradition maternelle ! ^-^). Du coup, il a vu un peu grand quand il a ramené des courses un gros paquet d'éperlans (c'est que ça fait peur ces petites bêtes en plus... en fait, je crois que je suis limite ichthyophobe... c'est que c'est vraiment pas beau un poisson... deux gros yeux vident qui vous observent... beurk !) pour se faire de la friture. Il y a donc eu pas mal de restes pour lesquels il a fallu trouver un mode de recyclage... Au départ, j'avoue que je ne savais pas trop quoi en faire (oh et puis soyons honnête... j'avais pas envie !)... surtout que si mon cerveau bouillonne quand il faut "recycler" un morceau de chocolat, là, inspiration zéro : pas le moindre petit frétillement (et oui je ne poissonne pas trop moi !). Impossible d'hameçonner le moindre embrayon d'idée... Du coup, un petit plat façon brandade était la solution. Bon, je me suis pas cassée la canne à pêche sur le coup, mais au final, Mr Pomme était ravi alors... c'est le principal !

Pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes de terre
• 400 g d'éperlans frits
• 100 g de graisse de noël
• 50 ml de crème liquide
• sel
• poivre
• muscade

On commence par faire cuire les pommes de terre à l'eau. Puis on les pêle et on les écrase à la fourchette. La purée ne sera pas très fine puisqu'avec la fourchette, il reste toujours des morceaux, mais ce n'est pas un soucis, il faut juste que les morceaux ne soient pas trop gros.

On râpe la graisse de noël. On l'incorpore à la purée avec la crème. On sale légèrement, on poivre et on assaisonne avec la muscade.

Enfin, on ajoute les éperlans frits. On mélange bien. Et voilà ! Recyclage réussi !

Maintenant, à vous de jouer !

Déjà, je vous souhaite à tous une très belle et heureuse année ! Plein de bonheur, d'amour et de bonnes choses !

Après une petite pause, je reprends ma présentation des cadeaux gourmands de Noël avec une gourmandise spéciale pti déj' !

J'avais fait cette petite confiture cet automne en prévision des fêtes de fin d'année et des cadeaux de Noël. La poire n'est pas franchement le fruit que je préfère, mais je voulais faire quelque chose qui change un peu. Et comme il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, je suis plutpot contente de cette réalisation. Le caramel apporte vraiment un petit plus et fait ressortir le petit goût de la poire juste comme il faut. Et ce qui me dérange habituellement dans ce fruit, à savoir la texture granuleuse, n'apparaît pas vraiment ici, alors que demander de plus... Ah oui, des photos et le partage de la recette (que j'ai piqué à Sophie d'ailleurs !)! ^-^

Pour 1 pot de 375 g :

• 250 g de chair de poire (variété comice pour moi)
• 150 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1/2 citron
• un peu de fève tonka râpée

On commence par laver les pots et leur couvercle et on les ébouillante. On les égoutte et on les trouner sur un torchon propre.

On pèle et on épépine les poires. On les coupe en petits morceaux et on les place dans un saladier avec le jus de citron et la fève tonka.

On prépare ensuite le caramel. Pour cela, il suffit de verser dans une casserole le sucre et l'eau et de les faire cuire pendant environ 3 munites à feu vif sans remuer, jusqu'à ce que le mélange blondisse. On retire alors du feu et on verse sur les poires.

On fait cuire le tout dans une sauteuse pendant 5 minutes à feu vif. On écrase ensuite les poires à la fourchette. On remplit des pots à ras bord. On visse fermement le couvercle et on retourne le pot jusqu'à ce que la confiture refroidisse. On conserve dans un endroit sec à l'abris de la lumière.

Et puis on les offre à Noël !

Maintenant, à vous de jouer !

Recette issue de : Confitures et compotes de Sophie, de Sophie Dudemaine.

Étant "un peu" en retard sur la parution de l'article d'aujourd'hui, je vais faire rapido et vous proposer une recette rapido elle aussi... mais franchement quel délice !!! Après la galette des rois... enfin, la galette pour mon roi, je me suis dit que la petite garniture pomme/rhum/vanille/gingembre serait pas mal pour aromatiser des yaourts maison... bingo !!! C'était le top !!!A faire, refaire et re-refaire !!! Les pommes caramélisées sont restées fondantes, sagement au fond du pot, seules quelques rebelles sont remontées à la surface en quête de liberté... mais non, non, non... personne ne peut s'échapper de ma super yaourtière (plus connue sous le doux nom de nimbus 3000) et s'insurger contre le règne de la gourmandise qui sévit depuis quelques temps déjà à la maison !!!

Pour 7 yaourts :

• 1 l de lait entier
• 3 pommes
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 yaourt entier nature
• un cuillère à café de rhum
• vanille en poudre
• gingembre en poudre

On commence par peler et épépiner les pommes. On les coupe en petit dès puis on les place dans une poêle avec un peu de beurre et deux cuillères à soupe de sucre et on fait caraméliser. Quand les pommes commencent à dorer, on ajoute le rhum, la vanille et le gingembre. On laisse cuire encore un peu puis on réserve et on attend que les pommes refroidisse.
On mélange ensemble le lait et le yaourt. On ajoute le reste de sucre et on mélange bien.
Dans la fond des pots, on place une cuillère à soupe de pommes caramélisée et on verse par dessus le liquide. On place dans la yaourtière sans les couvercles. On programme pour 10 heures. Et on laisse le travail se faire tranquillement. Une fois le programme terminé, on attend que la yaourtière refroidisse. On visse les couvercles sur les pots de yaourts et on place les pots au frais pour au moins 3 heures.

Et on se régale... miam... avec ça, oubliés les yaourts industriels croyez-moi !!

  

Maintenant, à vous de jouer !

Sur mes étagères, il y a des litres et des litres (j'exagère à peine) de lait de coco. Le problème c'est que j'en achète tout le temps parce que j'adore ça, mais au final, je cuisine peu avec parce que mon chéri déteste ça ! Et là, il fallait bien que je leur fasse un sort à ces petites boîtes. Alors, je me suis lancée dans un petit smoothie que je pouvais boire toute seule sans culpabilité pour me donner des forces dans la rédaction de ma thèse ! Et je dois dire que je ne regrette pas parce qu'il était bien délicieux !!!

Pour 2 grands verres :

• 1/2 ananas frais
• 125 ml de lait de coco pour préparation sucrée
• 150 g de myrtilles sauvages surgelées
• 1 cuillère à café de sirop d'agave

Pour la procédure, on peut pas dire que ce soit compliqué... on passe d'abord l'ananas à la centrifugeuse pour obtenir un bon jus bien doré... On en garde l'équivalent de 200 ml (il en restait un peu dont j'ai pu me régaler immédiatement). Dans le blender, on mixe ensemble le jus d'ananas frais, le lait de coco, les myrtilles (encore surgelées) et le sirop d'agave. On passe ensuite le liquide dans un chinois pour éliminer les petits pépins de myrtilles...
Et voilà !
Délicieux !!! Vous en voulez un verre ?

Maintenant, à vous de jouer !

La soupe préférée de mon cher et tendre... une soupe de sorcière ! Moi ce que j'aime dans cette soupe c'est sa couleur. Cet orange flashy est très seventies et cette couleur fait du bien dans la grisaille de l'hiver.

Pour réaliser cette délicieuse soupe :

• 1 kg de potiron
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• piment d'Espelette
• cumin
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 filet de lait entier
• un peu de cerfeuil pour la déco

Alors il faut détailler le potiron en gros cubes. Émincer l'oignon finement et le faire revenir dans la cocotte avec l'huile de noisette. Quand les oignons sont dorés, on ajoute les cubes de potiron et on couvre avec le bouillon de volaille. Le tout cuit environ 20 minutes sur feu doux. Quand le potiron est cuit, on le passe et on le mixe avec un peu de bouillon et les épices. Là, rajouter plus ou moins de liquide selon la texture désirée. Servir, ajouter le filet de lait, un peu de cerfeuil dessus pour faire joli. Et voilà. Rapide et efficace.

Maintenant, à vous de jouer !

Ce blog ne restera pas salé longtemps, je vous réserve une recette sucrée pour un prochain post... Et pas n'importe laquelle pour moi puisqu'il s'agit de l'un des challenges que je m'étais donnée pour 2012. Enfin... Pour l'heure, une bonne petite tarte pour accompagner la petite salade du soir. Rapide et efficace ! Que demander de mieux quand on est pressé et qu'on a pas beaucoup de temps à consacrer au repas... Ben rien, sauf une photo peut-être pour vous donner envie de vous mettre aux fourneaux.

Pour 4 personnes (un moule rectangulaire de 12*24 cm) :

• une pâte brisée (maison aux graines de pavot)
• 100 g de mascarpone
• 2 petits oeufs
• 60 g de lait
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de gruyère râpé
• 2 tranches de jambon blanc
• 1/2 brocolis
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• poivre

On commence par faire laver et détacher en boulet le brocolis que l'on fait cuire ensuite dans un grand volume d'eau bouillante. On égoutte et on réserve.

On préchauffe le four à 200°.

On prépare l'appareil. Pour cela, on bat ensemble le mascarpone, le lait et les oeufs. On ajoute le parmesan et le gruyère râpés, et on poivre. On mélange bien.

On chemise le moule avec la pâte. On tartine de moutarde. On place dessus le brocolis coupé en tranches, puis le jambon coupé en dès. On verse dessus l'appareil et on saupoudre avec les graines de pavot.

On place alors au four pour 35 minutes en baissant la température à 180° à mi-cuisson. On laisse refroidir légèrement sur une grille avant de manger avec une belle salade verte... miam...

Maintenant, à vous de jouer !

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait un petit cake sucré. Hier, j'ai remédié à ça et comme l'association est plutôt bien réussi et très agréable, je vous le propose aujourd'hui. Voilà donc une nouvelle recette à ajouter à ma longue liste d'essai.

Pour 1 cake :

• 1 œuf
• 150 g de farine T65
• 100 g de fromage blanc 0%
• 40 g de mascarpone
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé
• 40 g de sucre blond
• 150 g de myrtilles surgelées
• 4 carrés de chocolat blanc
• un petit peu de rhum

On casse l'œuf et le bat en omelette. Puis on ajoute le fromage blanc et le mascarpone. On mélange bien, on ajoute la farine, le sucre puis le lait et la levure.
On verse dans l'appareil les myrtilles, le chocolat blanc grossièrement concassé et le rhum. On mélange bien.
On verse dans le moule à cake et on place au four pour 35 minutes à 200°.

Maintenant, à vous de jouer !

A la maison on adore les tartes aux pommes. Mais moi je déteste les découper proprement en quartier et les poser joliment sur la pâte... c'est vrai que c'est plus beau, mais c'est tellement plus long. Du coup, j'ai développé une technique alternative qui permet à mon chéri d'avoir régulièrement son dessert favori et moi d'éviter la corvée découpage. Je taille donc les pommes en petits morceaux et je les pose nonchalamment sur la pâte. Et finalement, c'est presque comme ça qu'on la préfère. Comme quoi !

Alors pour une belle tarte fondante:

• une pâte brisée (oui parce que Jules n'aime pas le feuilleté)
• 5 belles pommes Golden
• 75g de raisins secs
• 1 œuf
• 50g de sucre roux
• 25g de farine blanche
• 25cl de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• quelques gouttes de rhum
• 1 pincée de sucre vanillé

On tapisse un plat à tarte avec la pâte (achetée pour les flemmardes, faite maison pour les courageuses). On jette les pommes coupées sur la pâte, on éparpille ensuite les raisins dessus.
Pour la préparation de l'appareil, il faut casser l'œuf et mélanger avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la farine tamisée, mélanger bien à nouveau pour que cela soit homogène. On verse ensuite le lait, puis on ajoute la crème fraîche. On mélange encore. On ajoute en dernier le rhum et le sucre vanillé. On remue une dernière fois. Et on nappe les fruits avec la crème.
Le tout à four chaud pendant environ 30 minutes, à 220°C.
On obtient ensuite une tarte qui se mange chaude ou bien froide. La différence va surtout être dans la crème qui tiède reste plus souple et froide prend plus la consistance d'un flan. C'est question de goût et de patience aussi parce que nous on tient jamais jusqu'au lendemain pour la goûter !

Maintenant, à vous de jouer !

On continue à vider les placards, et cette fois, c'est au pain de mie que je m'attaque (la dernière fois que j'en achète d'ailleurs ! Après je reviens à la boulange maison). Comme je n'avais pas envie de faire des croques (même si à la maison, on adore ça), je me suis lancée dans la réalisation d'une recette (bon le mot est grand là peut-être) que j'avais repéré une fois dans un bouquin de cuisine, mais que je n'avais pas acheté et dont il me restait donc qu'un vague souvenir. Il s'agissait d'un pain perdu en version salée, accompagnée d'une salade de quelque chose.
Comme j'avais du chou chinois et de la ricotta à terminer, c'est avec ça que j'ai fait ma salade... un délice d'ailleurs. Et finalement, ce pain perdu salé, s'il demande à être amélioré (je pense que j'utiliserai du parmesan notamment la prochaine fois avec l'œuf battu pour donner un peu plus de goût au pain justement) était une bonne première.
En plus de continuer le défi dans lequel je me suis engouffrée à la suite de Lune, ce petit repas a répondu à l'exigence de ce soir-là : rapidité, efficacité ! Trop à la bourre pour élaborer quelque chose, il me fallait un petit truc rapide qui remplisse nos estomacs criant famine. Accompagné d'une petite salade de mâche, ce pain perdu est top !

Pour 2 personnes :

• 2 gros œufs
• 2 tranches de jambon blanc
• 150 g de chou chinois
• 1/2 oignon frais
• 1 cuillère à soupe de ricotta
• 1 cuillère à café de moutarde ail et fines herbes
• 2 tranches de pain de mie aux céréales
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée
• estragon

On commence par faire cuire un œuf pour en faire un œuf dur.
On bat ensuite l'autre œuf avec la crème, un peu de sel et de poivre.
On écale ensuite l'œuf dur et on l'écrase à la fourchette. Dans un saladier, on place ensemble l'œuf écrasé, le chou chinois et le petit morceau d'oignon finement émincés. On ajoute la ricotta et la moutarde et l'estragon. On ajuste l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
On trempe ensuite les tranches de pain de mie dans le mélange d'œuf battu avec le crème. On le fait des deux côtés, puis on fait cuire le pain dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. On laisse dorer puis on tourne le pain pour faire dorer l'autre face. Dans une autre poêle, on fait revenir rapidement les tranches de jambon blanc jusqu'à ce qu'elles colorent.
Puis on dresse le pain perdu : pour cela, il suffit de placer le jambon sur le pain, la salade de chou sur la tranche de jambon que l'on replie légèrement pour remettre un petit peu de salade. De l'estragon par-dessus pour la déco, et c'est prêt !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Voilà un moment que je voulais faire des petites bouchées pralinées avec des morceaux croquants dedans, mais comme beaucoup de choses, j'y pense et puis j'oublie... Ces petites gourmandises sont toujours celles que je choisis en premier quand je me trouve face à une boîte de chocolats, alors je m'étais promis de ne plus jouer les égoïstes en privant (sournoisement mais délicieusement !) ma moitié de ce que lui aussi aime tant en en faisant assez pour nous deux (évidemment assez pour nous deux signifie clairement 70% pour moi, 30% pour lui... hé... quand même, il faut bien qu'il y ait quelques avantages à être chef cuistot -dans sa seule cuisine bien sûr !-). Bref, je me suis inspirée de différentes recettes arrangées à ma sauce pour me convenir, mais je dois quand même préciser que c'est Madame Chocolat qui m'a remis cette idée en tête en publiant cette tuerie mortelle il y a quelques jours à peine. Là, je n'avais plus le choix, il fallait que je me lance !

Pour 18 carrés :

• 100 g de pralinoise
• 40 g de chocolat noir + 70 g
• 30 g de noix de macadamia
• 2 cuillères à soupe de sucre

On commence par concasser très grossièrement les noix de macadamia que l'on fait ensuite caraméliser à sec dans une poêle avec le sucre. On réserve.
On fait ensuite fondre au bain-marie la pralinoise et les 40 g de chocolat noir. On verse dedans les noix de macadamia, on remue bien. Puis on verse la préparation sur du papier sulfurisé en relevant bien les bords pour former un carré. On laisse ensuite durcir tranquillement.
Quand cette préparation a durci, on coupe en 18 morceaux. Puis on fait fondre les 70 g de chocolat au bain-marie. L'idéal est bien sûr de procéder en tempérant son chocolat mais comme je n'ai pas de thermomètre, moi j'opère en aveugle (d'où le manque de brillant évident et les traces de doigts dès le premier contact mais bon), c'est-à-dire que je fais fondre la moitié du chocolat, puis j'ajoute hors du feu la seconde moitié sans cesser de remuer pour faire baisser la température.
On trempe ensuite chaque carré de pralinoise dans le chocolat, on nappe bien puis on le pose sur une feuille de rhodoïd . On décore avec quelques amandes effilées et on laisse durcir. On peut les placer au frais pour accélérer (mais alors là, attention aux traces blanches si vous n'avez pas tempéré votre chocolat !) le processus.

En tous cas, tempérage ou pas, c'est une véritable tuerie. Un délice que je vais prochainement reproduire en ajoutant quelques écorces d'orange confite... J'en ai déjà l'eau à la bouche !

Maintenant, à vous de jouer !

En ce moment, je suis la reine pour chiper les bonnes recettes sur les blogs des copines. Je retrouve enfin du temps pour cuisiner, mais je manque parfois d'inspiration. Heureusement, il ne faut pas aller bien loin pour la trouver cette inspiration. Cette fois, c'est chez Petitegentiane de Tout le monde à table !.. que je suis allée me servir. Faut dire que sa recette de moelleux à la ricotta et aux pépites de chocolat tombait à point nommé pour finir un pot de ricotta entamé et faire face à une pénurie momentanée d'œufs !
Comme à mon habitude, je n'ai pas été cap' de suivre la recette à la lettre. Mon grain de sel a pris cette fois une forme orangée avec l'ajout de délicieuses écorces d'orange bio et de quelques gouttes (juste quelques gouttes... hic...) de Grand-Marnier (oui, depuis que ce cher bonhomme a fait irruption dans ma cuisine, ma bouteille de rhum est quelque peu délaissée...). Bref, un délice ! Hyper moelleux, délicieusement parfumé... à refaire très vite et à décliner !!!

Pour 10 moelleux individuels :

• 180 g de ricotta
• 90 g de sucre
• 65 g de farine
• 75 g de poudre d'amandes
• 9 g de poudre à lever
• 50 g de lait
• 15 g d'huile neutre
• 70 g de pépites de chocolat noir
• 1 grosse cuillère à soupe d'écorces d'orange confite coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
• 1 pincée de sel

On commence par mélanger ensemble la ricotta et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. On ajoute la farine, la poudre à lever et le sel. On mélange au fouet. On ajoute la poudre d'amande et on mélange à nouveau. Puis on verse le lait et l'huile et on remue.
On ajoute enfin les pépites de chocolat, les écorces d'orange et le Grand-Marnier. On mélange.
On verse dans des caissettes individuelles.
Puis on place au four (210°) pendant 10 minutes. On baisse la température du four à 180° et on poursuit la cuisson 25 minutes.

Ensuite, il ne reste plus qu'à se régaler !! Merci encore pour cette recette terrible et gourmande !!

Maintenant, à vous de jouer !

Cette année, pour le nouvel an, nous avions l'honneur, la joie et le grand privilège d'accueillir des convives de marque, de grande qualité et d'importance ! Oui, oui, oui ! J'ai bien sûr nommé Monsieur et Madame Mes Parents ! Pouvions-nous espérer meilleure compagnie pour terminer une année et en entamer une nouvelle ?!!? Je ne pense pas (ben quand même, il s'agit de mes parents !).
Pour l'occasion, j'ai décidé de gâter mon père qui est un incorrigible gourmand (qu'il est loin le temps où il laissait volontiers sa part de dessert à ma maman... bien bien loin ! Maintenant, croyez-moi, sa part c'est sa part ! Et même un peu plus si on veut, ça le dérange pas !). Je lui avais donc concocté une petite trilogie de desserts, histoire de satisfaire sa gourmandise !

Je vous présente donc aujourd'hui l'un des trois plaisirs sucrés qui a ravi nos palais. Il s'agit d'une verrine composée d'une panna cotta à la pralinoise et d'une mousse au chocolat très chocolatée. Et la rencontre de ces deux saveurs a été une bonne surprise pour moi qui cuisinais pour la première fois la pralinoise. La verrine est très équilibrée la mousse au chocolat un peu amer "allégeant" le sucré de la panna cotta. Côte rencontre des textures, l'intérêt était aussi bien présent avec une crème fondante et suave et une mousse moelleuse et aérienne. Bref, personnellement, j'ai adoré. Et si vous voulez un bon conseil, foncez tout de suite dans votre cuisine parce qu'en plus d'être délicieuse, elle est terriblement facile et rapide à réaliser.

Pour la présentation, je me suis inspirée d'une verrine aperçue chez Christophe Michalak dans son bouquin "C'est du gâteau !", une vraie mine d'or et de délices d'ailleurs ! Et je dois dire que j'étais plutôt contente parce que le rendu visuel était très sympa, voyez plutôt :

Pour 4 personnes :

Pour la panna cotta :

• 200 ml de crème liquide entière
• 100 g de pralinoise
• 1/4 cuillère à café d'agar agar

Pour la mousse au chocolat :

• 2 œufs
• 70 g de chocolat à 70%
• 1 cuillère à café de sucre

1-Préparation de la panna cotta :

On commence par préparer la panna cotta et c'est un jeu d'enfant. Pour cela, on place dans une casserole la crème et on met cuire à feu doux.

Quand la crème commence à chauffer, on ajoute l'agar agar et on porte à ébullition. On maintient alors l'ébullition moins d'une minute sans cesser de remuer et on sort du feu.

On coupe la pralinoise en petits morceaux avec un gros couteau, on verse les morceaux de pralinoise dans la casserole et on remue jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et qu'on obtienne une crème bien lisse, sans grumeaux.

On verse ensuite dans des verrines en les inclinant légèrement (pour cela, je me suis aidée de ramequins un peu plus grands dans lesquels j'ai calé mes verrines).

On place au frais les verrines, toujours inclinées, et on laisse prendre la crème, ce qui est assez rapide.

2-Préparation de la mousse au chocolat :

Pendant ce temps, on prépare la mousse au chocolat. On fait fondre le chocolat au bain marie. Une fois qu'il est bien lisse, on lui ajoute les jaunes d'œuf préalablement battus avec le sucre.

On monte les blancs en neige ferme puis on les incorpore délicatement au chocolat.

On récupère les verrines, on les place à la verticale et on verse sur la panna cotta la mousse au chocolat.

On replace au frais pour 3 bonnes heures et voilà !

Maintenant, à vous de jouer !

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le week-end est souvent l'occasion d'aventures extra-ordinaires, palpitantes et si fantastiques qu'elles méritent bien que deux jours particuliers de la semaine leur soient consacrés (et ce billet par dessus le marché !)... C'est vrai, toute la semaine, on se dit vivement le week-end, on trépigne d'impatience à l'idée de ces deux petites journées si spéciales, on fantasme à leur sujet... qu'est-ce qu'on va bien pouvoir en faire de ces deux jours où l'on peut mettre de côté le train-train de la semaine, les responsabilités et les obligations liées au travail ? A quoi allons-nous occuper ces petites vacances qu'on a gagné à la sueur de notre front hebdomadaire ? Hein à quoi ?!!? Rattraper le linge en retard, donner un bon coup de serpillère sur ce sol négligé le reste de la semaine, courir dans les magasins faire les courses pour la semaine justement... Oui, petit décalage entre le fantasme de la semaine et la réalité du week-end !! ^-^ Ou alors vider enfin ce congélateur entreposé depuis des mois dans le garage de beau-papa... Aventure extra-ordinaire, palpitante et fantastique s'il en est... c'est ce que je vous disais au début ! Ahhhhhhh, les week-end !!! Mais comme toute aventure a son lot de rebondissement, dont je vous tairai ici les détails, cet incroyable nettoyage glacé a connu sa petite surprise : nos retrouvailles avec un délicieux reblochon fermier placé ici il y a déjà quelques temps, mais auquel nous nous devions de trouver une fin plus honorable que le sac poubelle auquel tous ses compagnons de congélation ont été condamné (sous peine de nous rendre très certainement bien malade... punition bien méritée pour l'oubli dans lequel nous les avions plongé).
Le jour-même, je me lançais donc dans la préparation d'une tartiflette qui nous a vite réconcilié avec la corvée nettoyage. Et pour en venir à la recette d'aujourd'hui, la tartiflette a connu une seconde vie en étant recyclée dans une quiche sans pâte dès le lendemain avec quelques restes de brocolis... mélange audacieux, mais plus que délicieux !!!

Pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de farine T65
• 75 g de gruyère râpé
• 3-4 petites pommes de terre
• 150 g de reblochon
• 100 g de lardons
• quelques fleurettes de brocolis
• poivre

On commence par faire revenir les pommes de terre coupées en dès dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. On ajoute le reblochon coupé lui aussi en dès et puis on réserve. On cuit les brocolis à l'eau chaude (moi je n'ai pas eu à faire tout cela puisqu'il s'agissait de restes pour tout).
On bat ensuite les œufs en omelette. On ajoute le lait puis la farine. On mélange bien en faisant attention à ne pas faire de grumeaux. On ajoute ensuite le gruyère et le poivre.
On ajoute à la préparation les pommes de terre, les lardons et le brocolis grossièrement haché. Et on mélange bien.
On verse dans un moule (j'ai choisi un petit moule à manquer pour que la quiche soit plus épaisse, mais on peut aussi la mettre dans un moule à tarte si on l'aime plus fine).
On place au four pour 45 minutes à 210°.
Et voilà, reste plus qu'à préparer une bonne vinaigrette pour la salade pour accompagner tout ça !

Maintenant, à vous de jouer !

Voilà une gourmandise ultra rapide à faire que l'on doit à nos amis anglosaxons et toujours bonne quand se manifeste l'envie de grignoter. Déclinable à l'infini, comme tout bon jean indémodable, c'est le super basique.

Pour 32 fudges :

• 150 g de chocolat noir à 64%
• 180 g de lait concentré sucré
• 50 g de noix du Brésil
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de Cointreau

On commence par concasser grossièrement les noix du Brésil. On les enrobe du sucre et on place au four à 180° pour 10 minutes, le temps de les caraméliser légèrement. On réserve.

On fait fondre au bain-marie le chocolat. On verse le lait concentré dedans et on mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

On ajoute le Cointreau et les noix et on mélange bien.

On verse dans un plat recouvert de film alimentaire. On lisse le dessus. Et on place au frais pour 2 heures minimum.

Une fois que le fudge a pris, on découpe en morceaux. Et on déguste !

Maintenant, à vous de jouer !

Cette recette de pain est un mélange de différentes recettes trouvées à droite et à gauche et le résultat est bon : une mie moelleuse, une croûte croustillante. Par contre je n'arrive toujours pas à obtenir des sillons beaux et nets sur le dessus des pains (d'ailleurs si quelqu'un a la solution... je suis preneuse. Ca change rien au goût, mais pour  le look, ça fait tout !).

Pour 8 petits pains :

• 250g de farine blanche T65 bio
• 150g de farine de seigle bio
• 100g de farine complète bio
• 21g de levain de blé déshydraté bio
• 200g d'eau
• 75g de lait entier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1,5 cuillère à soupe de graines de lin
• 1.5 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées

Dans la MAP, mettre dans l'ordre : les liquides, le miel, le sel, les farines et le levain. Démarrer un programme pâte : cela dure environ 1H30 (1ère levée comprise). Au bout de 10 minutes de prtrissage à peu près mettre les graines.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte et la poser sur un plan de travail fariné. Dégazer en appuyant sur le centre de la pâte. Le paton fait à peu près 800g, donc je l'ai divisé en 8 morceaux que j'ai travaillé individuellement en forme ovale.
Les poser sur une plaque et les laisser reposer encore 1 heure 30 sous un torchon, à l'abris des courants d'air.
Préchauffer le four à 200°C. Juste avant d'enfourner, inciser la surface des pains, et saupoudrer de farine complète. Mettre 2 glaçons sur la sole du four pour créer une atmosphère humide et quelques secondes après, enfourner les pains.

Cuire une vingtaine de minutes en remettant à deux reprises des glaçons dans le four. Laisser refroidir les pains sur une grille.
Miam...

Bon ap' !

Jammmmmmmmmmmmmmmmmmmie !!!!!!! Merciiiiiiiiiiiiiiiiiii ! Je crois que je me suis rarement autant régaler avec du chou-fleur qu'avec ce gratin. A la base, le lord de la cuisine y met aussi des pommes de terre, plutôt logique dans un gratin dauphinois, mais j'ai zapé cet ingrédient histoire pour ne mettre que du chou-fleur et quelques petits morceaux de bacon, et c'était un régal. Idéal pour lutter contre le froid ambiant et pour varier les plaisirs autour des produits stars de l'hiver : nos chers crucifères.

Pour 4 personnes :

• 1 petit chou-fleur
• 6 tranches de bacon
• 250 g de crème épaisse
• 250 ml de lait
• 75 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• noix de muscade râpée 
• sel
• poivre

On commence par préchauffer le four à 200°.

On mélange ensemble la crème, le lait, l'ail écrasé, les feuilles de laurier et la noix de muscade. On fait frémir dans une casserole pendant 5 minutes. On sort du feu, on sale, on poivre et on laisse reposer le temps de préparer le chou-fleur. Puis on retire les feuilles de laurier.

On conserve le chou en entier, sans détacher les bouquets et on le débite en tranches assez fines. On découpe le bacon en allumettes.

On beurre un plat, et on étale le chou-fleur en couche successive, en déposant de temps en temps un peu de bacon pour le disposer dans tout le plat. On saupoudre ensuite avec le parmesan et on verse dessus le mélange de crème et de lait.

On enfourne pour 40 minutes environ.

Réchauffé le lendemain, ce gratin est encore presque meilleur !

Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : Cook de Jamie Oliver

J'ai craqué pour la bible rouge de l'école Ducasse. Et comme Mr Pomme a eu un rictus plein de sous-entendus du genre : "encore un livre de cuisine qui va rester sur l'étagère, que tu compulseras mais dont tu ne feras jamais les recettes", j'ai décidé de le faire mentir immédiatement (parce que c'est FAUX bien sûr !) en réalisant une recette le jour même. Une recette certes simple parce que je n'avais pas beaucoup de temps (on va dire que le mois de mars et le plus chargé de ma vie), mais efficace : un crumble. Je n'en fais quasiment jamais en plus, alors c'était l'occasion.

Je dois dire que je n'ai pas été déçue, l'amande en poudre dans la pâte à crumble apporte un plus (bien connu, c'est vrai, mais nouveau pour moi, alors). La prochaine fois, ça sera crumble de fruits rouges et poudre de pistache, si quelqu'un veut venir prendre un thé à la maison, c'est open gourmandise !

Pour 4 personnes (pour info, j'ai légèrement modifié la recette) :

• 50 g de beurre
• 65 g de sucre roux
• 65 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 4 pommes de taille moyenne (j'ai utilisé 2 royal gala et 2 golden)
• 1 trait de calvados

On commence par préparer la pâte à crumble. Pour cela rien de plus simple : on coupe le beurre bien froid en petits morceaux. On mélange ensemble le sucre (dont on réserve une grosse cuillère à soupe), la farine et la poudre d'amande. On incorpore le beurre dedans en sablant le mélange du bout des doigts. Quand le mélange est bien uniforme, on place au frais pour 30 minutes.

Une fois le temps de repos passé, on préchauffe le four à 190°C. On pèle les pommes et on les coupe en gros morceaux. On les place dans un saladier et on ajoute la cuillère de sucre restant et le calvados. On mélange bien.

On dépose les pommes dans un plat allant au four, on recouvre avec le crumble. On enfourne et on fait cuire 25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et les pommes moelleuses.

A servir idéalement avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet aux fruits rouges, mais si vous n'en avez pas, comme moi, il se suffit largement à lui seul. Bien sûr, il est surtout terrible quand il est encore chaud, à peine sorti du four. Mais si vous ne dévorez pas tout de suite, il restera tout de même délicieux !

Maintenant, à vous de jouer !